Pandoc
Pandoc é o canivete suiço da produção de texto. Permite a conversão entre diversos formatos. Trazendo a magia de poder transformar um arquivo em texto simples em um documento formatado no Word, página HTML, PDF e até apresentações no Power Point.
Usos
Markdown
Meu principal uso é na conversão de textos em markdown para odt ou latex em pdf. Desta forma permite focar no conteúdo enquanto a formatação básica fica por conta do pandoc. Além de permitir usar editores de texto puro no lugar do word ou do libre office.
pandoc meuTexto.md -o saida.pdf
Notas em Orgmode
O suporte a orgmode é algo está disponível somente a partir da versão 2. E funciona como uma alternativa ao Markdown. A sintaxe é um pouco sofisticada, de modo que nem todos os recursos do orgmode são diretamente convertidos ao passar para outros formatos.